三条能当场核对的事实
1 g常见家用电子秤的分度值
分度值 1 g 的秤够面包和家常蛋糕用；做马卡龙、翻糖这类小剂量配方，0.1 g 才看得见差别。
± 5 ℃家用烤箱常见的上下温差
机械烤箱的显示温度只是设定值；烤温明显偏了，先用温度计测实际值，再决定调多少。
24–26 ℃面团出缸的常见温度区间
面团温度偏高会明显加快发酵；夏天常用冰水把出缸温度压在这个区间里。
先看最常用的六类
全部 9 个分类 →共 9 个分类、185 个方向，下面按收录量排出前六类，点进去就是这个方向的全部笔记。
最新收录的三篇
按收录顺序排，最近整理完的三篇器具笔记
四个会被反复查到的数字
- 分度值 1 g / 0.1 g 面包、蛋糕用 1 g 够；小剂量配方用 0.1 g。
- 烤箱温差 ±5 ℃ 起 上下温差十几度很常见，先测再调。
- 奶油打发 4–10 ℃ 奶油温度偏高就打不发，盆和奶油都要冷藏。
- 圆模换算 ×1.78 六寸换八寸按面积放大 1.78 倍。
三条器具使用准则
说明书里没写、但坏得最快的地方
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秤不要冲水：面板擦净就够，水进内部会让传感器零点漂移。
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温度计不要空烧：探针在干热空气或明火里会加速老化，读数越用越慢。
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打蛋器先低速：干粉和结块在高速下会飞溅，也容易让电机过热。
收录说明
我们怎么处理不确定
- 口径
- 参数给区间不给单点数字，标注是设定值、显示值还是实测值。
- 经验
- 来自操作观察的段落会写明是经验做法，不与可查参数混在一起。
- 修订
- 每个条目标注最近一次核对时间，器具规格以厂家说明书为准。
- 声明
- 本站不做商品销售，不提供品牌背书与价格比较。
